饼家的转折点

   在开始营业时，一片大饼是售马币60仙。但因通货膨胀，在2014年时，一片大饼的价钱也就从1令吉80仙涨价至2令吉，一直保持至今已有4年了。一包大饼里一共售有5片，而香饼则是一包10片。

张氏兄弟与母亲忙着制作大饼

   大饼也称做豆蓉饼，以前的大饼犹如成人手掌般大。由于太大的原因，顾客们不方便享用，因此需要切成四片，而且一个人是吃不完的。经过考量，他们才决定把150克的大饼改为80克，这是为了让顾客方便享用及方便包装。张家原有制作大饼、香饼、贡糖、豆沙饼、粩花和糕块。但因为人手不足，加上费时，所以现在只卖大饼和香饼，舍弃了其他的种类。虽然舍弃了那么多种类的饼，但如有顾客在重要的华人传统节日里预订特例饼，他们还是会把单子接下。例如：中秋节、结婚饼等。

   益珍饼家负责人——张顺利也表示在制作过程中，他们最害怕遇到停电。因为停电机器就不能正常操作，导致饼不能预期做好及出售。他还说：“如果在开工前停电还能释怀，但如果制作到一半停电，就会百感交集。”因为停电过久无法如期交货，一些顾客会表态情绪，事后他们得向顾客解释与道歉。幸运的是，他们都能得到顾客们的谅解。

受访的最后，张顺利说：“最开心的是有许多顾客购买他们的饼。”此外，他还表示定会坚持营业，不会放弃。

报导：廖淑瑜，梁秀莲

摄影：梁秀莲，钟宝忆